30 Aralık 2015

Gluten hakkında

Dünyada tahıl tüketim son 40 yılda yüzde 45 artmış bulunmaktadır. Bu tahıl tüketiminin %75 ini buğday unu oluşturmaktadır. Yine yapılan bir araştırmada ise, son 50 yılda, […]
9 Kasım 2015

Soya iyi mi kötü mü?

  Soya,yaygın olarak tüketilen bitkisel bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte soya bol miktarda lektin, fitik asit ve tripsin adlı anti-besinleri içermektedir. Bu anti-besinler, özel yemek hazırlama […]
16 Ekim 2015

Anti-besleyiciler

Anti-besleyiciler besinlerin, sindirimi ve emilimini etkilyen bileşimlerdir. Tüm besinlerde belirli oranlarda bulunur. Tohumlar, kabuklu yemişler, bakliyat türevleri, enzim inhibitörleri, lektinler ve tanninler anti-besleyicileri bol oranda içeririer. […]